Bife de chorizo mechado con hinojo

Ingredientes:
Bife de chorizo: 300 g
Hinojo: 1
Batatas: 300 g
Jamón serrano: 50 g
Manteca: 50 g
Sal y pimienta: c/n
Vino tinto: 1l
Azúcar: 300 g

Preparación:
Hacer una incisión en el bife de chorizo y colocar el hinojo cortado en juliana, previamente blanqueado con el jamón serrano. Luego cocinar durante 1 hora la batata con piel en el horno. Sellar el bife de chorizo y poner luego al horno por 15 minutos. En una olla verter el vino con el azúcar y reducir, hasta obtener una salsa espesa. Se coloca en el plato la batata cortada en dos mitades, por encima el bife de chorizo y se decora con la salsa de vino.