ENSALADA DE PULPO.
Pulpo: 150g
Papines patagónicos: 200 g (en su defecto utilizar papa común)
Aceitunas negras: 25g
Aceite de oliva: c/n Cebolla: media
Ajo, vino blanco y pimentón: c/n
Cocinar los papines, retirar y cortar en daditos pequeños. Cortar en daditos las aceitunas negras y cortar en tiras el pulpo. Mezclar todo y sazonar a gusto. Añadir un toque de aceite de oliva, revolver un poco para impregnar su gusto a los papines y servir con otro chorrito de aceite por encima.
Salsa: Pelar y picar el ajo y la cebolla. Calentar el aceite en una sartén y dorar el ajo, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y regar con ½ taza de vino blanco.
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